西北大学后勤集团

饮食服务中心奖罚条例

  饮食服务中心奖罚条例 第一条  为加强管理,规范操作,严肃劳动纪律,中心本着奖罚分明的原则,制定本办法。 第二条  本办法适用于饮食服务中心所有员工,本办法自公布之日起试行。 第三条  奖励办法: (一)工作认真负责,积极钻研业务,提出改革建议,经采纳取得显著效果者,奖励200元。 (二)领导不在场时,能独立处理突发事件和制止事态发展者,奖励200元。 (三)能和不良倾向作斗争,实事求是的揭发坏人坏事,奖励50—100元。 (四)积极踊跃承担临时工作任务者,奖励30~50元。 (五)爱护公物,主动利用业余时间修理灶具者,奖励30元。 (六)认真做好节约工作,成绩显著者,奖励30元。 (七)在发生争执时,能坚持打不还手者,奖励50元;能坚持骂不还口者,奖励30元。 (八)个人收到表扬信,奖励10元,餐厅收到表扬信,奖励30元。 (九)捡拾现金、手机等贵重物品,上交中心监控组,奖励20~30元。 (十)在技术比赛或评比中,取得前三名者,给予奖励。 (十一)每年的先进餐厅、先进班组、 先进个人给予奖励。 (十二)经中心主任办公会议研究决定的一次性奖励。 第四条  处罚原则。 一般错误。本着教育为主,罚款为辅的原则进行处理,处罚分为:批评、通报批评、罚款。 批评、通报批评的适用范围:对违反中心规定,本应罚款处理,但对错误认识深刻,改正及时,或初次违反,及时改正者,可给予批评或通报批评的处理。批评、通报批评含有警告的意思。 严重错误。对于性质恶劣,影响较大的严重错误,其处理办法不受本办法规定的限制,根据具体情况,视其情节轻重,另行处理。 第五条  饮食服务中心其他管理办法中制定的处罚标准,不受本办法影响,如售饭时收现金的问题等。 第六条  对于屡犯或刁难、谩骂检查人员、无理取闹阻挠检查者,可加倍处罚。同类错误被学校、集团检查时发现,可加倍处罚。 第七条  同类错误被卫生主管部门检查发现,除全部承担有关部门的处罚外,中心另外处以3倍以上的罚款。 第八条  遵照公正、公平、透明的原则,对检查出的问题按下表进行处罚,表中未明确列出的项目,参照相应条款进行处罚。中心将及时对下列条款进行修改补充、力求完善。  

类别 违    规    内   容 罚款金额(元)  
 
食   品   安   全 采购、加工、出售梅豆角、鲜黄花菜、野生蘑菇等有毒蔬菜。 500-5000  
违反中心规定,采购、加工、出售发芽土豆。 200-1000  
采购、加工、出售中心明令禁止的熟食、半成品。 200-2000  
违反中心规定,擅自使用或超量使用食品添加剂。 200-2000  
出售的饭菜中有异物,引起严重后果的。 400-2000  
出售的饭菜中有蛆、虫、苍蝇、鼠屎、烟头等异物。 200-1000  
出售的饭菜中有柴草、塑料袋、塑料绳等异物。 100-200  
出售的饭菜中有头发、黄叶、黑斑、泥沙等异物。 50-100  
出售馊变、霉烂、变质的饭菜,出售过期的食品。 1000-5000  
成品、半成品、原料,变质、霉烂、超过保质期。 200-1000  
出售隔顿的凉菜,出售没有加热或加热不充分的隔顿热菜。 200-1000  
加工原料粗细不分,荤素不分。 100-200  
加工的蔬菜没有先洗后切。 50-100  
违反凉菜间的“五专”要求,每违反一项。 100  
凉菜加工人员工作衣帽脏;未戴口罩;徒手拌制凉菜。 50-100  
冰箱、三防柜内食品生熟混放,保洁柜内摆放杂物。 100-200  
剩饭菜未冷藏保存。 500  
盛有食品的容器直接叠压摆放。 50  
用非食品容器盛装食品 100  
墩子生熟不分,有霉点。 100-1000  
墩子用后未刮净,没有立起来摆放。 100  
装有成品、半成品的容器直接落地。 50  
食用油、酱油、醋、调料等容器未加盖 50  
炊事机械、食品容器、推饭车、米饭车(盆)、案板不干净。 50  
笼布、盖布、菜筐、油桶、刀、铲、勺等用具不干净。 50  
淘米池、洗菜池不干净。 50  
垃圾桶未盖或脏污。 50  
卖饭时徒手抓拿食品。 50  
卖饭时边吃边卖。 50  
开会学习没有学习记录 200  
开会学习记录不全 100  
没有晨检记录 200  
晨检记录不全 100  
冰箱、墩子等标识不全 50  
     
     
     
类别 违    规    内   容 罚款金额(元)  
 
饭 菜 质 量 发面制品发酸、发黄、发酵不充分。 50  
煎、炸的食品夹生、焦糊(外焦内生)。 50  
烧、炒的食品焦糊、欠火、生熟不匀。 50  
米饭夹生、软硬不适。 50  
主副食品私自涨价,除没收非法所得外。 2000-5000  
主食品种短斤少两(每个品种)。 100  
低档菜数量不足(每少一个品种)。 200  
主、副食品配料不标准,偷工减料。 100  
没有免费汤 200-300  
没有一元菜 500  
四个一元菜少一个 100  
     
     
     
个人卫生 上班时戴首饰、染指甲。 100  
长指甲、长头发、长胡子、工作服脏等个人卫生不洁。 50  
在餐厅、操作间抠脚、挖鼻子、洗衣服、抽烟、随地吐痰。 50  
穿着工作服、工作帽上厕所者。 50  
上班敞胸露怀、穿拖鞋、高跟鞋、不按规定穿戴工作衣帽。 50  
个人衣帽、鞋子、工作衣帽、私人餐具未放入更衣柜。 50  
     
     
     
     
     
消间卫生 餐厅、操作间、洗 操作间(加工间)地面、锅台、下水道不干净,有异味。 50  
食堂无门帘、无纱窗,或门帘、纱窗损坏。 50  
餐厅地面烟头、痰渍、饭菜、杂物未及时清理。 50  
餐桌椅没有随时清理。 20  
售饭台清理不及时,脏污。 50  
餐厅、操作间、灶台、设施设备上有鼠屎。 100  
墙面有蜘蛛网、窗台有灰尘、门窗玻璃不洁。 50  
食堂周围环境卫生不洁。墙面有小广告等张贴物。 20  
公用餐具未消毒。 100  
消毒柜、保洁柜不洁、放置杂物或私人物品。 50  
公共餐具清洗不干净,消毒不彻底 100  
加工间发现老鼠 200  
没有留样和留样记录 200  
留样标识不全、重量不足、品种不全 100  
售饭完毕后调料罐未放入保洁柜内 100  
售饭完毕后剩余餐具未放回保洁柜内 100  
     
类别 违    规    内   容 罚款金额(元)  
 
库房卫生 在食品库房放存放有毒物品。 500-1000  
在食品库房存放非食品原料或杂物(包括私人物品)。 200  
在食品库房发现鼠屎。 200  
食品库房主副食品混放,与墙、地无隔离,摆放不整齐。 200  
食品库房地面不洁、墙上有蛛网、灰尘,没有按时通风。 100  
防蝇、防鼠、防盗设施损坏未及时报修,在检查时被发现。 100  
库存食品原料发生变质、过期,除赔偿损失外。 200-500  
     
服务态度 在工作时间内,与就餐者打架。 200-500  
在工作时间内,与就餐者吵架。 100  
售饭时,使用不文明用语或服务态度不好,被就餐者投诉的。 50  
用捡拾的餐卡,进行消费或恶意刷卡者,除如数扣回损失外。 200  
在餐厅拾到钱物不及时上交者, 100  
售饭时, 用勺、铲敲击菜盘、菜盆,大声吆喝者。 50  
窗口服务人员,没有穿着规定的服装,佩带规定的标志。 20  
     
     
餐厅管理 库存物资出现帐实不符,属管理责任的。 500  
下班后,不关窗、锁门,不关闭水、电、天然气闸门。 200  
在微机电源上插接其它电器,造成微机故障的。 500  
在工作场所、办公室乱接电线、插座、电器的。 100  
私自采购中心禁购物品,或越级采购物品者。 200-1000  
下班后,卫生打扫不彻底,工具、物品摆放零乱者 50  
在规定的时间内无人值班,无人接听电话。 50  
没有体现多劳多得的原则,不按中心规定发放奖酬金的。 200  
餐厅违反中心规定,超范围经营。 500  
未经中心允许,外人私自进入餐厅 500  
     
类别 违    规    内   容 罚款金额(元)  
 
餐厅管理 偷盗餐厅厨具、餐具、原料,除加倍追回损失外。 500-1000  
售饭不打卡,将餐厅食品私自送人者,除加倍追回损失外。 100  
私自将餐厅的固定资产外借他人或外单位,除追回物品外。 500  
职工宿舍脏、乱、差。 50  
职工宿舍乱拉电线,乱接插座。 50  
     
     
人 员 管 理 不按时参加中心会议,迟到、早退、中途离开者。 20  
不按时报送中心要求上报的各种报表、资料,每拖延一天。 100  
餐厅主任、小吃组负责人,开饭时间脱岗。 50  
故意损坏工具、灶具、机械设备,除赔偿损失外。 200  
私自带人在餐厅吃饭,除加倍扣回餐费外。 100  
私自出售餐厅物资,一经发现,除钱款上交外。 100-500  
餐厅工作人员无健康证上岗者。 50  
所有工作人员上班时间内喝酒、下棋、打牌、打麻将。 50  
餐卡业务员上班迟到、早退、脱岗、吃饭。 50  
机修工私自给他人或外单位干活,除追回有关费用外。 200  
利用职务之便,收受回扣 ,一经发现,除回扣上交外。 500  
员工内部人员发生打架斗殴,主要责任人。 200  
员工内部人员发生打架斗殴,次要责任人。 100  
员工内部人员发生打架斗殴,第三者参与者。 200  
在工作时间,员工内部人员发生吵架,主要责任人。 100  
员工挑拨是非、造谣中伤、骂大街直接影响工作和团结者。 100  
值班人员迟到、早退,不按时值班。 100  
值班人员无故脱岗。 100  
另: 对于被食药局或其他检查部门检查进行罚款的事件中心也要进行相应的处罚  
                            后勤集团饮食服务中心 2004年11月5日订 2013年9月修订

您当前的位置: 首页 > 饮食服务中心 > 规章制度 >

2019年10月21日